用料 ：
鴨肉 紫蘇
姜 蒜
辣椒 油
老抽 生抽
腐乳 啤酒
蠔油 糖
做法 ：
1.鴨肉整塊洗干凈,、姜,、蒜和紫蘇切絲，辣椒切段。鴨肉表面用廚房紙巾擦干
2.鍋燒熱,，放油燒至六成熱,，將鴨肉放到鍋里煎,，注意要將鴨皮朝下
3.將皮煎至金黃之后出鍋,，晾涼，切塊
4.鍋里留油,，燒熱,，放進(jìn)姜、蒜和辣椒爆香
5.下鴨塊
6.放腐乳
7.放入老抽炒均勻
8.倒進(jìn)啤酒沒(méi)過(guò)鴨塊,，大火燒開(kāi),，中火燜20分鐘
9.加生抽
10.加蠔油和糖調(diào)味
11.最后撒上紫蘇，翻炒均勻出鍋
小貼士：
1,、啤酒要用常溫的,，不能用冰啤酒，否則熱的鴨肉遇冷會(huì)收縮,，導(dǎo)致肉質(zhì)較硬。
2、炸鴨塊的時(shí)候會(huì)有油飛濺出來(lái),，要當(dāng)心,。
3、鴨子的騷味很重,，在清洗鴨肉的時(shí)候要用流動(dòng)的水多沖洗幾次,，材料中的姜、啤酒和紫蘇有很好的去異味作用,。
4,、鴨肉要燜夠時(shí)間才入味，肉質(zhì)才變軟,，時(shí)間僅供參考,，可以自己嘗試一下
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