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所用料

    清遠(yuǎn)雞半只　咸肉150克　青椒2個　紅椒2個　生姜1塊　大蒜6粒  丁香10?！♂u油2湯匙　黃酒2湯匙　老抽2茶匙　 花生油2湯匙　

這樣做
        1.將咸肉洗凈后切成薄片,。
        2.把青紅椒切成段,，大蒜生姜切成厚片。
　　　　3.將雞洗凈,，斬成塊。
　　　　4.鍋內(nèi)放油,，油溫后加入臘肉爆香出油,。
　　　　5.加入生姜大蒜炒香。
　　　　6.投入雞塊,，加黃酒多翻炒幾下,。
　　　　7.調(diào)入醬油、老抽丁香炒均，加3湯匙開水,，以中小火慢炒,。
　　　　8.待鍋內(nèi)汁水快收干時(shí)，加入青紅椒翻炒均勻入味,，收干水分即成,。
  小貼士：
　　　　1.整個過程，火不能太大,，要以慢炒的方式,，使雞肉入味。
　　　　2.炒制時(shí)有了足量的醬油和黃酒,，不需要另行放水,。
　　　　3.臘肉和醬油有咸味，一般無需另行放鹽,?？谖吨卣呖梢栽僬{(diào)些雞粉之類。