用料 :
活蝦 750克 ,、紅甜椒 50克,、 萵筍 100克、 芹菜 50克,、尖椒 50克 ,、花菜 100克,、豆瓣醬 70克 、大蔥 50克,、大蒜 30克,、 生姜 20克、桂皮 一塊 ,、八角 一顆,、花椒 一小撮 ；
做法 :
1.活蝦剪去須腳,，挑去蝦線,。洗凈備用
2.起一鍋油，燒至7成熱
3.把蝦倒進(jìn)油鍋炸
4.炸到蝦殼酥脆,、金黃為止
5.炸蝦的同時(shí)可以準(zhǔn)備時(shí)蔬,，紅甜椒切段
6.花菜切小塊
7.尖椒切段
8.芹菜切段
9.芹菜葉子也留用
10.萵筍切段
11.大蔥切段、姜蒜拍爛切大塊,；豆瓣醬,、花椒、八角,、桂皮準(zhǔn)備好
12.把炸蝦剩下的油舀走一部分,，估計(jì)夠炒菜就行。先把豆瓣醬下鍋,，炒香炒出紅油
13.再下姜蒜等所有香料炒出香味
14.再下花菜炒至斷生
15.繼續(xù)下萵筍,、甜紅椒翻炒
16.再倒入炸好的蝦翻炒
17.再倒入尖椒和芹菜葉子,，翻炒2、3分鐘就可以出鍋了,。因?yàn)槎拱赆u用量比較大,，可以品嘗味道后再?zèng)Q定是否放鹽。不要放老抽,，影響蔬菜的色澤,。
18.全部炒勻后出鍋即可。
小貼士:
1.炒蔬菜的順序主要是根據(jù)其難熟程度來決定,。比較容易熟的最后放,。這樣出來的蔬菜口感比較好。
2.調(diào)味主要靠郫縣豆瓣醬,，也可以選用一些川味的火鍋底料
3.喜歡吃辣的可以再加一些干辣子,，更有風(fēng)味
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